Масса какао — это основной ингредиент в производстве шоколада, получаемый из какао-бобов. Это паста, полученная путем измельчения обжаренных какао-бобов, которая содержит как твердые вещества какао (несоленая часть), так и какао-масло (жирная часть). Масса какао необходима для создания вкуса и текстуры шоколада.
Способы использования:
-
Производство шоколада: Масса какао — это ключевой ингредиент в производстве шоколада, используемый как для черного, так и для других типов шоколада.
-
Горячие напитки: Может быть использована для приготовления горячего шоколада, добавив молоко или сахар по вкусу.
-
Десерты и выпечка: Часто используется в различных рецептах тортов, пирожных и других десертов.
Пищевая ценность (на 100 г массы какао):
-
Энергия: около 500 ккал
-
Жиры: 30-40 г (из которых насыщенные жиры: 10-15 г)
-
Белки: 10-15 г
-
Углеводы: 40-50 г
-
Клетчатка: 25-30 г
Масса какао обычно составляет 80% шоколада, именно она придает шоколаду качество, аромат и нежность.
Тёртое какао- промежуточный продукт переработки какао-бобов в какао-масло.
Instagram
Facebook
